ย่างเนื้อปลาแซลมอน

วิธีการย่างเนื้อปลาแซลมอน

ในบรรดาปลาที่จะย่าง ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาที่ง่ายที่สุดและมีศักยภาพที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากคุณเลือกซื้ออย่างชาญฉลาดและเตรียมทั้งปลาและการย่างอย่างถูกต้อง แม้ว่าปลาอื่นๆ จำนวนมากมีแนวโน้มที่จะเป็นขุยและบอบบาง แต่แซลมอนจะแข็งแรงกว่า

โดยมีความมันที่ช่วยป้องกันไม่ให้มันแห้งระหว่างทำอาหาร คำแนะนำเหล่านี้มีไว้สำหรับเนื้อปลาแซลมอน หากคุณต้องการทราบวิธีการย่างสเต็กปลาแซลมอน คุณสามารถอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราได้ ที่นี่

วิธีการเลือกเนื้อปลาแซลมอนสำหรับย่าง

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนธรรมชาติหรือที่เลี้ยงในฟาร์มบนเตาย่าง แม้ว่าอาหารที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะมีไขมันที่สม่ำเสมอมากกว่า ซึ่งสามารถทำงานได้ดีเมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนที่แห้ง หากคุณพยายามย่างปลาแซลมอนป่า คุณจะมีโอกาสสำเร็จสูงขึ้นหากคุณได้เนื้อที่หนาขึ้นและเนื้อที่อ้วนขึ้น ขนาดและความอ้วนขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของปลาแซลมอนธรรมชาติตลอดจนช่วงเวลาของปีที่จับได้ ตลอดจนปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงอาจควบคุมสิ่งที่คุณได้รับได้ไม่มาก

ทว่าความจริงก็คือ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าในธรรมชาติหรือที่เลี้ยงในฟาร์ม ยิ่งเนื้อหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ความหนาที่มากขึ้นจะทำให้คุณมีเวลามากขึ้นสำหรับผิวที่จะกรอบในขณะที่ความร้อนของเตาย่างแทรกซึมและปรุงอาหารเนื้อ ชิ้นที่บางลงมีแนวโน้มที่จะสุกมากกว่าและสุกดีเมื่อถึงเวลาที่ผิวมีโอกาสที่จะกรอบ ไม่ว่าคุณจะต้องการเสิร์ฟปลาแซลมอนที่ระดับความสุกนั้นหรือไม่ก็ตาม

เมื่อซื้อของ หมายความว่าคุณควรขอเนื้อชิ้นที่ผ่ากลาง ซึ่งมาจากส่วนที่หนากว่าของชิ้นเนื้อ ไม่ใช่ส่วนปลายที่เรียวออกเป็นชิ้นที่บางกว่าและมีรูปร่างไม่ปกติมากกว่า ปลาแซลมอนสามารถมีขนาดได้หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องรับมือกับสัตว์ป่า

แต่เนื้อปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มส่วนใหญ่จะมีความหนาประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองนิ้ว ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่ง นั่นทำให้คุณมีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับภายนอกสีน้ำตาลและกรอบในขณะที่ตีพ่อครัวที่หายากหรือปานกลางที่อยู่ตรงกลาง

คุณควรหาเนื้อที่ติดหนังด้วยหากเป็นไปได้ ผิวทำหน้าที่เป็นฉนวนตามธรรมชาติ ปกป้องเนื้อจากการต้มมากเกินไปในความร้อนที่เข้มข้นและแห้งของตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้เวลาทำอาหารโดยรวมที่ด้านผิวหนังมากขึ้น ทอดให้กรอบเป็นมันฝรั่งทอดกรอบๆ โดยไม่ต้องทุบเนื้อด้านล่างจนสุด

สำหรับขนาดส่วน แนะนำให้เตรียมปลาไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นขนาด 6 ถึง 8 ออนซ์ ไม่เพียงแต่จะแบ่งส่วนได้ง่ายกว่ามากเมื่อดิบ เมื่อปรุงสุกแล้ว มันไม่ตัดอย่างหมดจดในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง แต่เนื้อชิ้นเล็กกว่าจะพลิกได้ง่ายกว่าปลาแผ่นใหญ่

UFA Slot

บทความที่น่าสนใจ : กลุ่มนักเรียน ยื่นหนังสือขอความเป็นธรรม ปม ผอ. ฉกมือถือ

วิธีการย่างเนื้อปลาแซลมอน: ทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมย่างของคุณ

การตั้งค่าตะแกรงสำหรับเนื้อปลาแซลมอนเป็นไปตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดขั้นพื้นฐานสำหรับการย่างอย่างอื่น คุณต้องการอุ่นเตาย่างและตะแกรงย่าง ทำความสะอาดตะแกรงอย่างดีด้วยแปรงย่าง และสุดท้ายทาน้ำมันที่ตะแกรง ตะแกรงย่างที่ร้อน สะอาด และทาน้ำมันจะไม่ค่อยติดปลาของคุณอย่างรุนแรง มากกว่าตะแกรงที่สกปรกและเย็น

คุณต้องปรุงปลาแซลมอนด้วยความร้อนสูงเป็นส่วนใหญ่ เวลาที่ใช้ในการทำให้หนังกรอบและด้านที่เป็นเนื้อไหม้อย่างรวดเร็วมักจะนานตราบเท่าที่ต้องใช้เพื่อให้ได้เนื้อภายในที่หายากปานกลางที่ดี แต่คุณจะ ต้องการพื้นที่ที่เย็นกว่าในกรณีที่คุณต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อย

แต่ดูเหมือนว่าเนื้อในนั้นอาจไหม้ได้ นั่นหมายความว่าคุณจำเป็นต้องตั้งเตาย่างของคุณด้วยไฟแบบสองโซนซึ่งจะช่วยให้คุณวางตำแหน่งปลาไว้เหนือถ่านที่ร้อน แต่ยังมีตัวเลือกที่จะย้ายมันออกไปด้านข้างถ้ามันเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อปลาแซลมอน

ในขณะที่เตาย่างของคุณกำลังอุ่น คุณสามารถเตรียมปลาได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ปลาแซลมอนแห้งอย่างดีทั้งสองด้านโดยใช้กระดาษชำระ การลดความชื้นบนพื้นผิวจะช่วยให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น และลดโอกาสที่ปลาแซลมอนจะเกาะติดตะแกรง ด้วยเหตุนี้ ยังต้องการถูเนื้อเบาๆ ด้วยน้ำมันที่เป็นกลาง เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชหลังจากทำให้แห้ง เป็นเพียงอีกเล็กน้อยของการประกันการเกาะติด

UFA Slot

บทความที่น่าสนใจ : ลิปสติกสีม่วงที่ดีที่สุดสำหรับผิวคล้ำ

ขั้นตอนที่ 3: ย่างด้านหนังปลาแซลมอนลง

เกลือค่อยๆ ดึงความชื้นออกจากโปรตีน เช่น ปลาและเนื้อสัตว์อื่นๆ ดังนั้นจึงต้องแน่ใจว่าได้โรยลงบนปลาแซลมอนก่อนที่จะวางบนตะแกรง หลังจากที่เราแน่ใจว่าได้ทำให้พื้นผิวของปลาแห้งดีแล้ว สิ่งสุดท้ายที่เราต้องการทำคือทำให้เปียกอีกครั้งก่อนวางบนตะแกรง

เวลาวางปลาแซลมอนบนตะแกรง ควรวางด้านที่ติดหนังลงก่อน นี่จะเป็นด้านที่เราทำอาหารเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ผิวหนังจะป้องกันเนื้อจากความร้อนในขณะที่มีเวลาเหลือเฟือในการทำให้แห้งและกรอบ

มีโอกาสดีที่ผิวหนังจะติดในตอนแรก แม้จะเตรียมการย่างและปลาทั้งหมดที่เราได้ทำไปแล้ว แต่ก็ควรปล่อยออกได้ง่ายทีเดียวเมื่อพร้อม เวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนนั้นทำได้ยาก เนื่องจากมีตัวแปรมากมายที่ต้องคำนึงถึง (ความร้อนของถ่านและระยะห่างของตะแกรงย่างที่อยู่เหนือเตานั้นเป็นสองส่วนหลัก) แต่คุณอาจจะดูประมาณสี่นาทีหรือมากกว่านั้น ทางด้านผิวหนัง

หลายคนสงสัยเกี่ยวกับสิ่งสีขาวซึ่งบางครั้งจับตัวเป็นก้อนบนผิวของปลา นั่นคือโปรตีนจากปลาที่เรียกว่าอัลบูเมน และเป็นสัญญาณว่าปลากำลังสุกเกินไป แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงมันทั้งหมดบนตะแกรงเนื่องจากความร้อนสูงที่แห้ง ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียเกินไปหากคุณเห็นว่ามีคราบเกิดขึ้นบนพื้นผิวเล็กน้อย เพียงแค่เช็ดออกและดำเนินการต่อ

ขั้นตอนที่ 4: พลิกปลาและเสร็จสิ้น

เมื่อคุณคิดว่าปลาแซลมอนพร้อมที่จะพลิกแล้ว ให้ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง ต่อสู้กับสัญชาตญาณในการเลื่อนไม้พายโลหะบาง ๆ ข้างใต้ซึ่งรับประกันว่าจะฉีกผิวหนังได้เกือบ ให้เลื่อนซี่บาง ๆ ของส้อมแกะสลักหรือแหนบสำหรับทำอาหารลงไประหว่างตะแกรงย่างเพื่อให้อยู่ใต้ปลา จากนั้นยกขึ้นเบาๆ เพื่อให้คุณใช้การงัดแงะมากขึ้นเพื่อดึงผิวหนังออกจากตะแกรง

เมื่อว่างแล้ว คุณสามารถคลึงเนื้อปลาโดยใช้ไม้พายโลหะจับอีกด้านหนึ่งแล้วลดระดับลงอย่างนุ่มนวล คุณต้องปรุงปลาด้านเนื้อให้นานพอที่จะถึงอุณหภูมิภายในที่คุณต้องการ 110°F (43°C) ที่จุดศูนย์กลางสำหรับของหายาก, 120°F (49°C) สำหรับปลาหายากปานกลาง หรือ 130° F (54°C) สำหรับขนาดกลาง

หากคุณประสบกับสถานการณ์ที่ปลาของคุณเสี่ยงต่อการไหม้จากภายนอกก่อนที่จะถึงอุณหภูมิภายในขั้นสุดท้าย ให้ย้ายไปทางด้านที่เย็นกว่าของตะแกรงเพื่อทำอาหารให้เสร็จ เมื่อเสร็จแล้ว ผิวควรจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมีจุดพุพอง ในขณะที่ภายในควรจะยังชื้นและเนียนอยู่ ทำตามคำแนะนำเหล่านี้จะไม่ยากเลย


ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ primaxpayments.com อัพเดตทุกวัน

UFA Slot

Releated